Domaći fermentisani hljeb

Procesom fermentacije gluten i skrob iz žitarica se mijenjaju. Gluten postaje prihvatljiviji – svarljiviji našem organizmu, a skrob se razlaže i sporije podiže nivo šećera u krvi. Samim tim, ovakav hljeb ima manje kalorija i sadrži složene – “dobre” ugljene hidrate.