Fermentacija
Fermentacija je proces u toku koga se ugljeni hidrati i šećeri razlažu i pretvaraju u prirodne konzervanse – mliječnu kiselinu – kao sredinu u kojoj ne mogu opstati loše bakterije. U toku fermentacije dolazi do probiotičkih procesa koju povoljno pogoduju našoj crijevnog flori. Fermentisane namirnice su zdravije, ukusnije i dugotrajnije.
Mliječne lepinje sa kvasnom vodom, bez predtijesta
Hljeb od fermentisane kinoe i konoplje
Bezglutenski hljeb od fermentisane heljde
Sourdough fokača – fokača sa prirodnim kvascem
Sourdough slani štapići
Hljeb sa koprivom i prirodnim kvascem
Kulič – tradicionalni ruski hljeb
Lepinjice sa tangzhong starterom
Flammkuchen sa starterom – sourdough pecivo sa šparglom, slaninom i lukom
Krofne sa predtijestom od kvasne vode – najbolje domaće krofne
Mekane kiflice sa predtijestom od kvasne vode
Hljeb sa kvasnom vodom – bez predtijesta
Sourdough buhtle – novogodišnja buhtle jelka :-)
Ražani hljeb sa kvasnom vodom – bez pekarskog kvasca
Integralni hljeb sa kvasnom vodom
Galete sa kvasnom vodom
Moja prva pizza sa kvasnom vodom
Kvasna voda kao prirodni starter – uzgoj, održavanje i upotreba kvasne vode
Tikvan – hljeb sa bundevom i prirodnim kvascem – starterom
Fermentacija povrća i voća – zimnica
Čisto ražani hljeb sa prirodnim starterom – kvascem
Kimchi – fermentisano povrće – Korejsko nacionalno jelo
Ražani hljeb sa prirodnim starterom
Prirodni starter – detaljno uputstvo za izradu
Please follow & like us :)
