Mikrobilje i klice – uzgoj u kućnim uslovima, razlika između mikrobilja i klica

Mikrobilje i klice su, takoreći, sada veoma u trendu kada je u pitanju zdrava ishrana. Proglašeni kao super hrana, jer sadrže nekoliko puta više vitamina i minerala nego zrela biljka. Kao i ostalo povrće, klice i mikrobilje, možete gajiti sami i u kućnim uslovima.

Mikrobilje i klice prvo su stekle popularnost u restoranima jer su prije svega služile kao dekoracija, a sve zahvaljujući svojim intenzivnim bojama i aromatičnom ukusu. Nekada samo kao dekor, a sada kada je objelodanjena njihova hranljiva moć i njihova primjena poprimila je mnogo veće srazmjere. Zbog toga se sve češće pominju i u medijima, takođe im je sve veća ponuda u supermarketima, sve je više proizvođača mikrobilja, ali i zainteresovanosti za uzgoj istih u kućnim uslovima.

Šta je mikrobilje? Šta su klice?

Možda vas sam pomen naziva mikrobilja i klica asocira na zdravstveno opasne bakterije i gljivice, ali klice i mikrobilje o kojima vam ovde pišem su upravo suprotno tome.

Mikrobilje i klice su – kao što im i sam naziv kaže – malecko i tanko povrće. Izuzetno bogato vitaminima, antioksidantima, vlaknima, aminokiselinama i to po nekoliko puta više nego zrela biljka i kao takvo pravo su bogatstvo za ljudsko zdravlje. Ovo mlado povrće predstavlja super hranu današnjice, upravo zbog svih hranljivih sastojaka sadržanih u njemu.

Intenzivnog i aromatičnog ukusa, jedino povrće koje je proglašeno netoksičnim i netretiranim. Povrće koje štedi energiju prilikom uzgoja, raste veoma brzo – i u poređenju sa samim sjemenom – probavljivije je i svarljivije, zahvaljujući samom procesu klijanja. Stoga je nutritivna vrijednost mikrobilja i klica mnogo veća od samog ploda biljke.

Te je njihova konzumacija izuzetno važna za osobe čija se ishrana svodi na veganske i vegetarijanske proizvode. Primjera radi, vrijeme posta je period kada trebamo pomoći imunom sistemu i obezbijediti organizmu dovoljno hranljivih materija, koje su uskraćene zbog izostavljanja brojnih namirnica iz ishrane.

Prednosti proizvodnje mikrobilja i klica u kućnim uslovima su, upravo, u tome što ne zavise od godišnjeg doba. Možete ih uzgajati uvijek, nezavisno od sezonske proizvodnje. Nisu vam potrebna velika ulaganja, ali ni posebna “oprema” za uzgoj istih.

Razlika mikrobilja i klica

Često se pojmovi sjeme, klice i mikrobilje poistovjećuju. Ipak je važno znati da postoji razlika mikrobilja i klica.

Suma sumarum bi bilo:

Sjeme = quasi embrion biljke.

Klice = proklijalo sjeme i mladi korjenčići.
Mladi korjenčići za otprilke četiri dana prerastaju u mikrobilje.

Mikrobilje = stabljičice biljke sa listovima.

Drugim riječima mikrobilje se razlikuje od klica po sledećem:

• Klice nemaju lišće i imaju kraći ciklus rasta
• Različit im je način uzgoja,
• Klice se konzumiraju cjelokupne sa proklijalim sjemenom. Termički se ne obrađuju, jedu se sirove. Stoga se preporučuje njihova konzumacija neposredno pred jelo. Ipak postoje izuzeci, pa se za klice pasulja, sočiva, kukuruza, leblebije preporučuje kratko blanširanje od pola minuta kako bi se antinutritinve sustance koje još sadrže tokom kuvanja nestale.
• Od klica možemo uzgojiti mikrobilje, ne obrnuto. Klice pustiti da rastu i dobićemo mikropovrće sa listovima – mikrobilje.
• Uzgoj mikrobilja traje nekoliko dana duže od klica

Uzgoj klica i mikrobilja

Iz različitog sjemenja gaje se, odnosno proizvode, klice i mikrobilje koje su pravi izvor vitamina i minerala za ljudski organizam. Važno je nabaviti kvalitetno sjeme koje ničim nije tretirano i natopiti ga shodno vremenu koje traži.

Za klijanje mogu da se koriste različite vrste sjemena, poput pšenice, spelte, raži, pasulja, soje, graška, kinoe, suncokreta, lana, senfa, amaranta i raznih drugih kultura.

Od uslova koje traže su svjetlost, toplota i dovoljna količina vode, odnosno vlage.

Kao i ostalo povrće, klice i mikrobilje, možete gajiti sami kod kuće. Za uzgoj klica i mikrobilja za sopstvene potrebe nije vam potrebno da imate sopstvenu baštu, ali nisu vam potrebna ni velika ulaganja. Iste se mogu uzgojiti i u kućnim uslovima. Postoje različiti načini za uzgoj istih, od toga da kupite sjemena, sa svim detaljnim uputstvima, sa detaljima koliko dugo natapate sjeme, koristite li ga sirovog ili ne, ali postoje i specijalizovane prodavnice koje se bave samo prodajom sjemena i “opreme” za klijanje, ali i gotovih klica i mikrobilja.

Ja ću vam ovde prenijeti lično iskustvo uzgoja klica i mikrobilja, u kućnim uslovima, bez posebne opreme, sa sjemenima bio – organskog kvaliteta koje možete kupiti i u običnim DM prodavnicama.

Ono što bih vam napomenula jeste da postoji određeno vrijeme natapanja sjemena, što vam predstavljam u tabeli ispod. Međutim, ja se istog nisam uvijek pridržavala, pa se često vrijeme natapanja svodilo preko noći, otprilike 12 sati sobne temperature.

Dakle, ja sam do sada isprobala sočivo, lan, psilijum, pasulj, senf i heljdu. S tim da sam skoro svaku od njih ostavila da iz klica prerastu u mikrobilje. Podijelila bih natopljeno, uzmimo primjer sjeme senfa, i dio bih pustila duže da “raste” i dobila bih mikrobilje.

POSTUPAK UZGOJA KLICA

Koristite po mogućnosti organsko sjeme. Ja sam imala slučajeva da mi pasulj i sočivo nisu bili organskog porijekla i nije ni uspjelo klijanje. Dok je sa sjemenom lana, iako nije bio organskog porijekla, uspjelo. Pogledajte podatke u tabeli i potrebno vrijeme natapanja, ali i okvirnog klijanja.

POTREBNO:

• kašika sjemena po izboru
• čista tegla (čista tegla zapramine 0,5 kg)
• parče gaze
• gumica

POSTUPAK:

1. Nabavite sjeme bio – organskog kvaliteta.
2. Kašiku sjemena stavite u čistu staklenu teglu. Nalite mlaku vodu, duplo više od sjemena i ostavite da se natapa preko noći, ili kako već stoji u tabeli, u kojoj ćete vidjeti da vrijeme natapanja zavisi od vrste sjemena. Teglu ovlaš poklopiti poklopcem.
3. Sutradan uzmite čistu gazu, stavite je umjesto poklopca i učvrstite dobro sa gumicom.
4. Iscijedite vodu, poperite sa novom vodom i opet ocijedite vodu.
5. Ostavite sjeme samo bez vode u tegli.
6. Minimalno dva puta dnevno sipati novu vodu, poprati i procijediti vodu. Poželjno četiri puta dnevno ispiranje vodom.
7. Držati na toplom u blizini izvora svjetlosti (klice mogu biti i na tamnom). Kod mene je u kuhinji, kod prozora.
8. Prvo branje, zavisno od sorte sjemena, očekivati oko četvrtog, petog dana. Navedeno vrijeme varira u zavisnosti od vrste sjemena.
9. Proklijalo sjemenje konzumirati kompletno i korijenje i sjemenje. Možete ga držati i nekoliko dana u frižideru. Klice sočiva sam pola minuta blanširala u ključaloj vodi. I kao takve mogu da stoje u frižideru nekoliko dana.
   Ukoliko iste ne možete pojesti predlažem da ih pustite da prerastu u mikrobilje.

NAPOMENA: Za klice pasulja, sočiva, kukuruza se preporučuje kratko blanširanje od pola minuta kako bi se antinutritinve sustance koje još sadrže tokom kuvanja nestale.

Tabela natapanja sjemena za klijanje, preuzeta ovde.

Vrsta sjemena	Vrijeme natapanja u satima	Vrijeme klijanja/dani	Napomene
Azuki pasulj	12	2 – 4	Kratko pred upotrebu blanširati
Alfaalfa (lucerka)	–	7 – 8	Sirove konzumirati
Amarant	6	6 – 7	Sirove konzumirati
Brokoli	6 – 12	3 – d	Sirove konzumirati
Spelta	12	2 – 3	Sirove konzumirati
Grašak	12	3 – 4	Kratko pred upotrebu blanširati
Leblebija	12	3 – 4	Kratko pred upotrebu blanširati
Kresa	–	3 – 6
Sjeme bundeve	12	3 – 4	Nakon dužeg klijanja gorči
Sjeme lana	–	3 – 4	Zbog stvaranja sluzi, češće ispirati
Mungo pasulj	12	3 – 6	Praktikuje se konzumiranje uz kuvana jela
Soja	12	3 – 6	Praktikuje se konzumiranje uz kuvana jela
Sočivo	12	3 – 4	Kratko pred upotrebu blanširati
Kinoa	6	6 – 7
Rotkvica	6 – 12	2 – 5	Sirovu konzumirati, blago ljuta
Retić	6 -12	4 -7	Sirovu konzumirati, ljutkast ukus
Raž	12	2 – 4	Blago slatkast
Rukola	–	3 – 6	Sirovu konzumirati
Senf	6	2 – 5 dana	Sirovu konzumirati, ljutkastog ukusa
Susam	3 – 6	2 – 5	Sirovu konzumirati, orašastog ukusa
Sjemenke suncokreta	6	2 – 4	Sirovu konzumirati, orašastog ukusa
Pšenica	12	2 – 4	Sirovu konzumirati, slatkastog ukusa

POSTUPAK UZGOJA MIKROBILJA

Mikrobilje se obično uzgaja na zemljištu. Tako što se u plići sud dubine ca 3 cm stavi zemlja – substrat, i pospu se ravnomjerno sjemenke. Prskaju se vodom nekoliko puta dnevno.

Ja sam, međutim, u kućnim uslovima i za svoje potrebe uzgojila mikrobilje na gazi, koju možete kupiti u apoteci. Gaza je sterilna i nema bojazni od stvaranja nepoželjne klime za uzgoj istih. A, prije toga sam natapala sjemenke, što sa “normalnim” uzgojom nije slučaj.

• 

• 

• 

• 

POTREBNO UZGOJ MIKROBILJA U KUĆNIM USLOVIMA

• kašika sjemena bilja po izboru
• plića plastična posuda dimenzija otprilike 15×10
• komad gaze
• bočica za vodu sa špricom

POSTUPAK

1. Ja sam natapala sjemenke, prema uputstvu iz tabele.
2. Sutradan dobro iscijediti tu vodu i dobro isprati sjemenke.
3. Gazu u dva ili tri sloja staviti na dno posude koju ste pripremili za uzgoj i po njoj što ravnomjernije rasporediti sjemenke.
4. Sjemenke prskati vodom iz flaše nekoliko puta dnevno.
   Prvo krenu klice iz sjemenki koje polako prodru kroz gazu, pa će se tako povezati i imaćete kao istkan tepih. Onda možete i zaljevati tako što ćete usuti malo vode u posudu, oprezno i lagano podići gazu, sa njom se zajedno dižu i klice, kao tepih, i prosuti višak vode. Tako ste se osigurali da su klice uzele potrebnu količinu vode. Sa vodom nemojte pretjerivati, potrebno je da ima vlage ali ne previše.
5. Stabljičice i zelene biljke sjeckate i koristite u ishrani, dijelovi koje ste osjekli ponovo rastu.
6. Za uzgoj mikrobilja potrebno vam je duže vremena nego kod klica, otprilike sedam dana pa nadalje. Što će zavisiti i od vrste sjemena. Jedu se stabljičice sa listovima.