Da, knedle ali od bundeve! I to slatke! Pravi jesenji dezert, uz to zdrav i bez glutena i šećera! Ukus bundeve je stopljen i ne biste ga mogli prepoznati da ne znate šta jedete.
Volim bundevu! Čim se prišunja jesen obavezno posjetimo gazdinstvo kod seljaka kako bismo ulovili razne jesenje proizvode, tu se, između ostalog, obrskribim različitim sortama bundeve! Jako su zahvalne i mogu dugo da vam stoje.
Bundevu jedem i samu, jednostavno ispečenu u rerni. Međutim, moja djeca nisu ljubitelji iste. Oni obožavaju hljeb od bundeve tzv. tikvan, mekši i ukusniji hljeb nećete probati, u to se morate uvjeriti i sami. I sledeće što vole jeste topla i kremasta čorba od bundeve. A ako vas zanima kako je pravim obavezno pogledajte recept.
Do ovog recepta sa knedlama od bundeve sam došla spontano, ali opet eksperimentišući. Ispekla sam malo veću količinu bundeve. Bila je baš mirisna i lijepa. Pomislila sam da bih mogla nešto da napravim sa njom. Pa mi je sinula i ova ideja za knedle i eto pokazala se uspješnom.
Možete misliti moje sreće kada sam vidjela da su knedle od bundave spopali da jedu moja djeca.
Knedle od bundeve je probala i moja drugarica Maja. Dok nije probala nije mogla da povjeruje da su tako ukusne i lijepe i to od bundeve.
Osnova knedli od bundave jeste upravo pire od pečene bundave povezan jajima i psilijumom a umjesto brašna koristila sam kokos brašno, tzv. kokos protein koji inače kupujem u DM prodavnicama. Šećer sam takođe izostavila i sladila sam mješavinom eritrita, ksilita i čiste stevije.
Recept – knedle od bundeve
Sastojci:
250 gr pečene bundeve
30 gr rastopljenog butera
2 jaja
50 gr kokos brašna (proteina)
20 gr psilium ljuspica
80 gr zaslađivača (mješavina eritritola i stevije)
pola kafene kašičice cimeta
nekoliko prsohvata začina za medenjake
Za punjenje sam koristila proteinski lješnik krem, recept slijedi narednih dana.
Za valjanje mljeveni lješnik, malo cimeta i zaslađivač po ukusu.
Postupak:
- U blenderu izmiksati pečenu bundevu, jaja i rastopljeni buter.
- Psilijum ljuspice izmiješati sa kokos brašnom i zaslađivačem i sastaviti sa masom od bundeve. Dodati cimet i začine za medenjake. Sve dobro sjediniti i ostaviti nekoliko minuta da odstoji.
- U dublji sud sipati vodu oko 5 cm dubine, malo je posoliti i ostaviti da proključa.
- Za to vrijeme formirati loptice. Ruke se navlaže vodom. Uzmete dio mase i spljoštite između dlanova a onda tu stavite fil od pola kašičice domaćeg krema i zatvorite u kuglicu, knedlu malo izrolate između dlanova da se dobije loptica. Po potrebi kvasite ruke koliko treba puta kako biste lakše oblikovali kuglice. Kuglice redati na tanjir.
- Kada voda proključa redati knedle u ključalu vodu i kuvati 10 minuta. Kada su kuvane knedle će isplivati na površinu. Vodite računa da knedle ne budu jedna na drugoj u vodi i rađe ih kuvajte iz dva, tri puta.
- Vadite knedle i redajte ih na papirni ubrus a zatim ih uvaljajte u mješavinu mljevenog lješnika, cimeta i zaslađivača.
