Zlatno mlijeko ili kurkuma mlijeko – harmonična mješavina suvih začina

Zlatno mlijeko ili kurkuma mlijeko (Kurkuma Latte) je aromatizovani napitak sa suvim začinima, među kojima dominira kurkuma. Iako je napitak “zlatno mlijeko” ili “Kurkuma Latte” veoma u trendu, posebno u jesen i zimu, ukoliko ga pripremite kao suve začine – ovako harmonična mješavina potrajaće vam i moći ćete je višestruko koristiti neovisno od godišnjeg doba.

Kurkuma, upotreba i dejstvo

Kurkuma lat. Curcuma longa je višegodišnja biljka, tropskog porijekla. Uzgaja se u Aziji, Africi i na Zapadnoindijskim ostrvima. Ima topao, pomalo ljut ukus. Kada se samelje u prah, koristi se kao dodatak boje i ukusa hrane.

Prah kurkume koristim svakodnevno i dodajem ga gotovo u sva jela u manjim količinama.

Listovi biljke su špicasti i podsjećaju na koplje, mogu da dostignu visinu do 70 cm. Dok ljeti iz sredine biljke izbiju niski bokori cvjetova.

Korijen biljke ima cilindričan oblik. Iskopava se tokom zime, siječe u komade, kuva, a potom suši. Korijen kurkume sadrži mnogobrojne kurkuminoide, koji su uglavnom zaduženi za boju. Korijen je takođe bogat i esencijalnim kiselinama.

Naučnici su dokazali da kurkuminoidi imaju snažno protivupalno dejstvo, zbog čega se kurkuma tradicionalno koristi u liječenju reumatizma, artritisa, ekcema, astme, psorijaze i drugih upala.

Pored toga kurkuma djeluje i kao antioksidant i ima antibakterijska svojstva.

Kurkuma, žuti korijen, u finoj kuhinji koristi se kao višestruki začin sa egzotičnim, toplim i pomalo ljutkastim ukusom. Kurkumu ne čini poznatom samo njena fina aroma, nego takođe i sekundarne materije koje sadrži. Prije svega misli se na kurkumin.

Kurkuma se koristi za liječenje probavnih problema – lošeg varenja i gastritisa – ali i problema sa jetrom i žučnom kesom. Zahvaljujući esencijalnim uljima koje sadrži ona stimuliše lučenje žuči, ali i štiti jetru. Ona, zapravo, pomaže funkcije jetre i žuči odnosno probavljanje i svarivanje – primjera radi – nakon masnih obroka.

Prah kurkume dostupan nam je uvijek kao začin. Naša kreativnost određuje granice upotebe kurkume. Kurkuma se može koristiti uz pirinač, meso, ribu, tjesteninu, sočivo, leblebiju, ali i u supama i smutijima.

Harmonična mješavina suvih začina za zlatno mlijeko ili kurkuma mlijeko

Upravo zbog svih zdravstvenih prednosti koje pruža kurkuma, njenu primjenu ne treba ograničini na godišnje doba. Iako je napitak “zlatno mlijeko” iliti kurkuma mlijeko – “Kurkuma Latte” veoma u trendu, posebno u jesen i zimu ukoliko ga pripremite kao suve začine – ovako harmonična mješavina potrajaće vam i moći ćete je višestruko koristiti.

Zlatno mlijeko ili kurkuma mlijeko (Kurkuma Latte) sprema se obično sa kravljim ili biljnim – pretežno kokosovim – mlijekom. Nekako se više vezuje za jesen, zimu i uopšte hladne dane.

Već nekoliko godina unazad upravo zlatno mlijeko – poznato još i pod nazivom kurkuma mlijeko (Kurkuma Latte) – jeste popularan napitak ili eliskir.

Pravila sam ga do sada kao pastu i nisam se nešto oduševila. Koristila sam svjež korijen kurkume, đumbira, zatim dodavala cimet, i druge začine. Sama ta rabota ribanja korijena, ofarbanih ruku u žuto, zatim plakanja zbog ljutine đumbira nije mi pridavala ni zadovoljstvno prilikom konzumiranja.

Zatim, morala bih da tu “kurkuma pastu” iskoristim u roku od nekoliko dana, što me uvijek ograničavalo.

Skoro sam slučajno naručivala moje omiljene biljne proizode i u paketu sam dobila gratis zlatno mlijeko, i to u prahu. Bukvalno zagrijete mlijeko, kravlje ili biljno, ili pak vodu, i dodate sadržaj kesice. Sastav isto, ne možete da pogriješite :-).

To mi se učinilo mnogo praktičnije za napraviti, ali svakako ima i višestruku upotrebu. Ovu harmoničnu mješavinu suvih začina ne samo da možete koristi kad god poželite da pijete zlatno ili kurkuma mlijeko, nego ga uvijek imate pri ruci za vaše omiljene smutije, muslije ili za kuvanje ali i pečenje. Ili zamislite u ljeto “zlatnu limunadu”, Što da ne?! Sok cijeđenog limuna ili narandže obogaćen kašičicom zlatnog praha. :-).

Ovako napravljena mješavina suvih začina za kurkuma mlijeko, priznaćete, jako je praktična!

Na blogu imate članak o kantarionu, i ulju kantariona, koje, takođe, djeluje protivupalno. U svakom trenutku u kući, ja imam ulje kantariona i prah kurkume. Ponešto o kantarionu ali i kako da sami napravite kantarion ulje, pročitajte ovde.

Recept – Mješavina suvih začina za zlatno mlijeko ili kurkuma mlijeko

Sa navedenim sastojcima dobićete otrpilike 40 gr harmonične mješavine začina za zlatno ili kurkuma mlijeko.

Kada poželite kurkuma latte zagrijte čašu mlijeka (250 ml) ili vode i umiješajte kafenu kašiku mješavine zlatnog mlijeka praha (ca 3 -5 gr) i uživajte u super zdravom napitku.

POTREBNO

• 20 gr kurkume u prahu
• 10 gr cimeta u prahu
• 5 gr đumbira u prahu
• 1/4 kafene kašičice mljevenog crnog bibera (ca 2 gr)
• po nekoliko prsohvata muškantnog oraha u prahu (ca 2 gr)

PRIPREMA

1. Izvagajte i pomiješate sve suve sastojke. Napravljene zalihe stavite u teglicu.
2. Koristite po potrebi.

Ekstra Tipps & Triks
Ukus po želji možete upotpuniti sa kašičicom kokos ulja i vašim omiljenim zaslađivačem.

Navedenu zlatnu mješavinu u prahu, kako sam već pomenula možete koristi i u smutije, muslije ili za kuvanje ali i pečenje, ali i u sokove cijeđenog limuna ili narandže.

NAPOMENA: Prilikom prikupljanja podataka o kurkumi i njenom doziranju postoje i važna upozorenja:

• velike doze kurkume mogu da iritiraju stomak i da izazovu mučninu,
• kurkuma se ne preporučuje u trudnoći,
• biljku ne bi trebalo koristiti sa antikoagulantima,
• biljku ne treba koristiti u liječenju poremećaja u radu žučne kese izazvane problemima sa žučnim kanalima.