Svinjski kare sa šparglama – jelo za svaku priliku. Ukusan i zdrav obrok, prilično jednostavan i brz za pripremiti.
Šta je špargla?
Špargla (lat. Asparagus officinalis) je višegodišnja zeljasta biljka, poznata još i pod nazivima šparoga, vilina metla, kalenac. Špargla je sezonsko povrće proljeća, izuzetno zdravo i ukusno.
Špargle su jedne od nutritivno najuravnoteženijih vrsta povća. Iako šparglu čine 93% vode, one su jako bogate vitaminima, mineralima i vlaknima. Niskokalorične su i kao takve idealne su za osobe koje vode računa o zdravoj i pravilnoj ishrani.
Nutritivna vrijednost šargli na 100 gr iznosi 18 kalorija, od toga:
- Masti 0,1 g
- Ugljeni hidrati 2 g
- Proteini 1,9 g
- Bjelančevine 1,4 g
Podaci preuzeti odavde.
Sem što su nutritivno bogate, ljekovite i zdrave, špargle su veliki „čistači“ bubrega i urinarnog trakta, prirodni su diuretik… Najviše bih voljela da ih tako opišem i pređem na recepte. No kada, ako ne sada na proljeće, da iskoristimo izuzetno ljekovita svojstva špargli.
Moj omiljeni, čuveni francuski kralj biljaka Maurice Mességué posebno ističe djelotvornost upotrebe špargle kod osoba sa slabim bubrezima (ali navodi oprez kod upale mokraćnih puteva, kada ne preporučuje upotrebu iste); zatim, posebno je dobra za zdravlje srca – smanjuje lupanje srca, ali i još veoma interesantna opaska Mességué -a jeste da se špargla preporučuje intelektualcima kojima predstoji poseban napor. Spadali u te grupe ili ne, špargla je zdrava i pospješuje mokrenje, odličan je čistač organizma. Nemojte samo da vas uplaši, jer nakon što pojedemo šparglu mokraća ima poseban miris, neprijatan.
Priprema i obrada špargli
Ako špargla nije baš mlada i tanka, obavezno joj odstranite donje drvenaste dijelove, nekih ca 2 cm. A, zatim sa gulilicom za krompir oljuštite još nekih 2 – 3 cm donje dijelove špargle.
Šparglu možete kuvati ili grilovati ili peći na pek papiru u rernu.
Blanšira se jako kratko. Vjerovali ili ne, postoje jako uske, a visoke šerpe koje su namijenje samo za kuvanje špargli. Dakle, špargle je najbolje obariti u šerpi ili dubljem, a dovoljno širokom tiganju, u koji može stati špargla čitavom dužinom. U čemu god da kuvate nasuti prvo vodu i posoliti je. Kada proključa dodati šparglu. Opranu i očišćenu kako sam već pomenula. Špargu blanširati 4 – 5 minuta, izvaditi i staviti pod hladnu vodu. Nikako nije poželjno dugo blanširanje špargle i da se sva „oklemuti“. Bolje da je blanširate minut manje. Ukoliko ćete je dalje obrađivati ne morate je ni blanširati, iliti blanširati jako kratko, 2 – 3 minuta.
Ideje za recepte:
- Mlade i očišćene špargle grilovati, koristiti u hladnim salatama
- Kratko blanširati urolati u slaninicu i zapeći u rerni
- Kratko blanširati i prodinstati na buteru, začiniti sa omiljenim pestom, maslinovim uljem…
- Kratko blanširati i pohovati, zapeći u rerni. Ja sam pohovala sa mljevenim bademom i parmezanom
- Odlično pašu i u filu kod slanog tarta
- Čorbice od špargle i drugog povrća
- Omlet sa šparglama…
Nadam se da sam vam dala bar jedan razlog da spremite špargle čim prispiju, a uskoro će i kod vas, ako već nisu 😊. A, ja vam pišem recept za svinjski kare sa šparglama. Uz ovakav obrok vam ne treba ni salata. Idealno za prazničnu trpezu.
Na blogu možete pročitati i recept za neodoljivo tanko i hrskavo pecivo sa šparglama – Flammkuchen sa šparglama.
Recept – Svinjski kare sa šparglama
Svinjski kare sa šparglama je kompletan obrok za čitavu porodicu. Idealan za praznična okupljanja. Priprema je poprilično jednostavna i traje kratko. Plus, na ovakav način možete uvijek da pripremite svinjski kare, sa ili bez povrća, ali i povrće sa ili bez mesa :-).
POTREBNO
- svinjski kare ca 1 kg
- 500 gr špargli
- dvije glavice ljubičastog luka
- nekoliko čena bijelog luka
- tri šargarepe (opciono, može i bez)
- tri paštrnaka (opciono, može i bez)
- maslinovo ulje
- začini: so, biber, crvena paprika
- drugi začini po želji
PRIPREMA
- Oprati svo povrće, šparglu pripremiti kako sam navela u tekstu. Odstraniti ca 2 cm donje, drvenaste dijelove, a zatim gulilicom oljuštiti površinski sloj još 2 cm. Luk oguliti i isjeći. Šargarepu i paštrnak oljuštiti i isčetvrtati.
- Pripremiti veliki pleh, obložiti ga folijom ili papirom za pečenje poredati svo povrće. Posuti sa maslinovim ulje, i začiniti po ukusu.
- Uključiti rernu da se zagrije na 180 stepeni.
- Za to vrijeme zagrijati tiganj sa maslinovim uljem. Meso oprati i posušiti ubrusem. Začiniti sa svih strana.
- U tiganju, na jačoj temperaturi propržiti meso sa svih strana po dva, tri minuta. Kako bi se uhvatila korica i da sokovi ne iscure.
- Tako propržen komad mesa dodati pripremljenom povrću. Povrće pomjeriti u stranu i staviti meso, a zatim sve zajedno staviti u rernu.
- Temperaturu smanjiti na 150 stepeni i peći 30 minuta.
- Nakon pečenja ostaviti 10 – tak minuta da se hladne i servirati.
- Prijatno.
