Sirova torta sa kokosom i jagodama. Bez brašna, bez jaja. Zaslađena sa medom. Tačno sam zamislila kremastu strukturu i spoj kokosa i jagoda u ustima. I tačno je takva! Jednom riječju, neodoljiva. Proljetna, nježna…
Ali prije recepta za sirovu tortu sa kokosom i jagodama ukratko da se podsjetimo zašto su jagode tako zdrave. Da, da, ne samo da su na izgled lijepe, neodoljivo crvne boje, one su zaista i zdrave i korisne za naš organizam.
JAGODA
Sama jagoda – crveni i slasni plod – mnogo je hranljiva i osvježavajuća.
Svježe jagode sadrže više vitamina C od limuna. Već oko 200 gr jagoda pokriva naše dnevne potrebe za vitaminom C. Dalje, jagode sadrže folnu kiselinu, B – vitamine, vitamin K, kalcijum, kalijum, magnezijum, željezo, cink, mangan i fosfor. Jagode djeluju umirujuće i tonizirajuće na naš organizam. Takođe, djeluju purgativno – pročišćavaju krv. Stoga se one preporučuju svima onima koji imaju problema sa lijenim crijevima, zatim nervoznim i anemičnim osobama.
Nutritivna vrijednost jagoda
Jagode imaju malu kalorijsku vrijednost i nizak glikemijski indeks.
100 gr jagoda ima 32 kalorije, od toga:
- proteini: 0,8 gr,
- ugljeni hidrati: 5,4 gr (šećer 5,2 gr)
- bjelančevine 2 gr) i
- masti 0,4 gr.
Nažalost, jagode imaju samo jednu manu. Osjetljive osobe nakon što pojedu određenu količinu jagoda, reaguju jakom urtikarijom. Naravno, te osobe ne smiju jesti jagode.
ŠUMSKA JAGODA
Posebno mjesto zauzima samonikla – šumska, divlja jagoda – Fragaria vesca. Ona je predak današnje jagode. Sve do polovine srednjeg vijeka uzgajale su se samo dvije vrste jagoda: Fragaria vesca i Fragaria moschata. Tek u 18. vijeku istraživači Sjeverne Amerike pronalaze sortu šarlah jagode – Fragaria virginiana. Odakle su je zbog veličine ploda donijeli u Evropu.
Plod šumske jagode ima predivnu i intenzivnu aromu. Sem ploda, koji je pravi raj za naša nepca, od jagode su djelotvorni i lišće i korijenje. Čaj od šumskih jagoda, pripremljen od listova i korijena biljke, jako je koristan napitak. Pročišćuje krv, stimuliše organe i smiruje živce.
Recept za još jednu sniježno bijelu torticu sa kokosom i čokoladom pogledajte ovde.
RECEPT – SIROVA TORTA SA KOKOSOM I JAGODAMA
Sirova torta sa kokosom i jagodama, neodoljivo kremasta i ukusna. Riječ je o raw varijanti, jednostavne pripreme, samo je potrebno da izdržite to vrijeme dok se krema stegne. Tortu možete zasladiti i sa urmama ili eritritolom i stevijom.
POTREBNO
Za koru:
- 80 gr mljevenog blanširanog badema
- 50 gr kokos ljuskica
- 50 gr butera sobne temperature
- 60 gr meda (ili 10 urmi)
Za fill:
- 500 gr svježih jagoda
- 500 gr kremastog sira ( Philadelphia, Topfen, Quark, ili neki drugi kremasti sir neutralnijeg ukusa)
- 250 ml kokos mlijeka (kod mene iz tetra pakovanja, sastav 96 % kokos meso, ostalo voda)
- 120 gr kokos ljuskica
- 100 gr meda
- kesica želatina ili agar – agar
Za dekoraciju: jagode i listići kokosa
NAPOMENA: Koristila sam formu prečnika 16 cm, ako hoćete da vam je torta visočija. Ako koristite formu prečnika 18 cm, torta će za nijansu biti niža. Tortu sam stavljala direktno na tanjir, a pokretni obruč, visok 8 cm sam koristila okolo.
PRIPREMA
- Stavite pokretni obruč na tanjir.
- U jednoj posudi pomiješajte sve sastojke za koru i utapkajte ih na tanjir sa vlažnim rukama.
- Za fil prvo pomiješajte kokos ljuskice sa kokos mlijekom i ostavite da odstoje pola sata.
- Jagode operite, i posušite, isjeckajte na sitnije komade, ali ostavite poneku i čitavu i za dekoraciju.
- Zatim izmutite sve ostale sastojke za fil sem želatina.
- Želatin pripremite prema uputstvu sa kesice i dodajte u krem od sira i kokosa. Dobro izmutite da se sve sjedini.
- Dodajte jagode, izmiješajte pažljivo i smjesu izlijte u kalup.
- Ostavite nekoliko sati u frižider da se stegne. Najbolje preko noći.
- Kada se steglo uklonite obruč. Tortu sa kokosom i jagodama dekorišite po želji sa jagodama i listićima kokosa.
- Služite i prijatno.
