Lagana torta sa kokosom i čokoladom – torta bez brašna, ukrašena sa listićima kokosa. Za one koji me poznaju, kažu da je ova torta baš nekako “moja”, nenametljiva, zdrava i lijepa.
Na svu moju sreću veliki sam obožavalac kokosa. Pa mi ova lagana torta od kokosa i čokolade prilično lako pala. 🙂
Od kokosa se prave savršene poslastice. Kokos je odlična zamjena za brašno. Kokos najčešće koristim u mojim varijantama zdravih slatkiša. Jer šećer?! Šećer nije samo šećer. Šećer se krije u svemu. Pa tako mogu da kažem šećer je i u brašnu. Stoga sam sretna kada napravim slatkiš koji ne sadrži brašno. Unos žitarica mi je dovoljan u slanim varijantama. A, šećer svakako zamjenjujem mješavinom eritritola i stevije.
Ukoliko i vi obožavate kokos, ne propustite da pročitate i druge recepte sa kokosom:
Low carb kokos puslice
Proteinska kokos granola
Priča o ovoj laganoj torti sa kokosom i čokoladom seže mnogo daleko. Čak prije pet i nešto godina kada se rodila moja kćerka. Sjećam se dobro da mi je strina na babine donijela “ovu tortu”. Korice od kokosa i bjelanaca, fil od žumanaca i čokolade. Tako mi je to ostalo urezano u sjećanje kao neka najljepša torta koju sam jela.
Pravila sam je godinama unazad i to nekoliko puta. Međutim, lagana torta sa kokosom i čokoladom nastajala bi odokativno i nikada ne bih zapisala recept. I, tako svaki put. Sve do jednom. Sve do sada.
Nisam uvijek bila foodblogerka i nisu mi uvijek trebale tačne mjere i provjereni recepti za nešto što sebi pravim. Ali, ne mogu vam ponuditi “odokativni” recept. U mojoj, dosadašnjoj i poprilično skromnoj blogerskoj praksi, pokazalo se da su recepti sa tačnim mjerama izuzetno cijenjeni i traženi.
Na moje iznenađenje, šta više i moja rođena sestra je zakleti “u gram i miligram” obožavalac recepta. 🙂
Pitah je, jednom prilikom: ” Nije valjda da i sarmu praviš po receptu?”
“Pa moram ti priznati. Da. Pravim.” – odgovori seka.
To me ono dotuklo. Ok, stvarno nema smisla moram sve da zapisujem i kraj priče. Mom odokativizmu je došao kraj. Ali priznaću vam nešto. Samo sam tada kreativna i samo tada stvaram. Jer to sam ja. A, onda posle sjedem i zapišem.
Recept – Lagana torta sa kokosom i čokoladom
Lagana torta sa kokosom i čokoladom ostavlja moj subjektivni trag. Ona je meni lijepa, nenametljiva i zdrava. Uostalom, zaključite i sami. Kao i uvijek težim jednostavnošću. Sve tri korice pečem na jednom plehu. Prvo pravim fil, on se hladi dok se korice ispeku i osuše. Dekorišem bez filozofiranja. Ovaj čips od kokosa ili listići kokosa su idealni za to.
POTREBNO
Za tri korice:
- 5 bjelanaca
- 100 gr kokosa
- 20 gr mljevenih blanširanih badema
- 70 gr zaslađivača mješavine eritritola i stevije (ili 100 gr šećera)
Za fil:
- 5 žumanaca
- 150 ml mliječne pavlake
- 100 gr čokolade za kuvanje
- 400 gr mascarpone sira
- 80 gr zaslađivača mješavine eritritola i stevije (ili 120 gr šećera)
- aroma vanile
Za dekoraciju: lisići kokosa ca 70 gr
PRIPREMA:
Prvo predlažem pripremu fila, jer je za isti potrebno da se ohladi i malo stegne.
Fil:
- Žumanca umutiti sa zaslađivačem.
- Mliječnu (slatku) pavlaku staviti u šerpicu i zagrijati do vrenja, a zatim dodati umućena žumanca. Smanjiti temperaturu na minimum i uz konstantno miješanje miješati žumanca ca 5 min.
- Zatim dodati izlomljenu čokoladu za kuvanje i miješati dok se ne rastopi.
- U vruću smjesu dodati i maskarpone sir. Miješati dok smjesa ne bude homogena.
- Fil će biti rijedak i najbolje da ga ostavite da se ohladi i malo stegne radi lakšeg filovanja.
Kore:
- Uključiti rernu i zagrijati na 170 stepeni.
- Zaslađivač dodatno usitniti na mlinu za kafu.
- Razdvojiti bjelanca od žumanaca.
- Mutiti bjelanca i postepeno dodavati usitnjeni zaslađivač. Mutiti 15 tak minuta u čvrst šaum. Zbog nedostatka šećera jako je važno da ispratite ovaj korak i dobro umutite bjelanca.
- U umućena bjelanca lagano špatulom umiješati malo po malo kokos i badem. Laganim pokretima miješati, a kokos dodavati u nekoliko navrata, ne sve odjednom.
- Pek papirom obložiti tepsiju za pečenje. Na papiru iscrtati tri kruga prečnika 18 cm. Najbolje pomoću pokretnog obruča.
- Zatim na iscrtane krugove (tri) rasporediti smjesu od bjelanaca i kokosa.
- Peći na 170 stepeni otprilike 20 minuta. Kada blago porumene korice su gotove. Najbolje je da obratite pažnju i da ste u blizini rerne, jer svakako pečenje i dužina zavise i od jačine rerne.
- Kada se korice ispeku ostavite da se ohlade.
Filovanje:
- Najbolje koristiti formu sa pokretnim obručem.
- Fil podijeliti na tri jednaka dijela. Što ja u žurbi nisam uradila pa su malo nejednaki. 😊
- Obruč postaviti na tanjir ili tacnu. Redati koricu od kokosa, pa fil, pa koricu, pa fil, pa koricu pa fil.
- Ostaviti tortu u frižider na nekoliko sati da se stegne.
- Zatim dekorisati po želji sa listićima kokosa ili kokos ljuspicama. Listiće kokosa oblijepiti po filu odozgo i sa strane.
