Low Carb štrudla sa makom ili džemom za mene je pravo otkriće. Mnoogo fila, sočna, sa divnom mekanom koricom. Jako sam zadovoljna ovim receptom. Probajte obavezno! Fil po ukusu možete mijenjati.
Svi koji posjećujete moj blog već znate kako sam ja veliki obožavalac maka. A, Bogami volim i kada slatkiš ima mnogo fila i kada je sočan i ukusan, naravno. Dugo sam bila u potrazi za Low Carb štrudlom sa makom koja bi zadovoljila moje kriterijume. Tako sam i isprobavala razne recepte i nisam se smirila dok nisam došla do ovog rezultata.
Obično su to štrudle čije se tijesto dobija rastapanjem mocarele sira. Međutim meni nije pošlo za rukom da ta kora ne puca i da bude onako biskvitasta i nije mi se svidjeo takav pristup.
Slučajno sam tragajući za idejama za moju rođendansku tortu, naletila na ovaj biskvit, naravno u drugoj varijanti ali ja sam ga odmah zamislila u svojoj glavi sa filom od maka.
Na blogu već imate recept za čokoladni kolač sa makom ili sladoled sa vanilom i makom. A, sada da pređemo na recept za Low Carb štrudlu sa makom.
Recept – Low Carb štrudla sa makom
POTREBNO
Za fil od maka:
- 180 ml pavlake za kuvanje
- 100 gr čokolade min 60% kakaa
- 250 gr mljevenog maka
- nekoliko kapi stevije po ukusu ili mješavina zaslađivača eritritola i stevije
Ili po želji filovati samo džemom bez šećera
Za biskvit:
- 6 jaja
- 150 gr mljevenog blanširanog badema (ili 80 gr brašna badema)
- 1 kafena kašika psilijum ljuspica
- 100 gr mljevenog zaslađivača (ksilita ili mješavina)
- prsohvat soli
- 1/2 kesice praška za pecivo
- narendana korica limuna i malo soka ili arome limuna
PRIPREMA
- Prvo pripremite fil i ostavite da se ohladi kako bi bio spreman za filovanje taman dok ispečete biskvit.
Zagrijte pavlaku za kuvanje do vrenja, ugasite ringlu i u nju izlomite čokoladu. Miješajte dok se čokolada ne otopi.
Zatim dodajte i mljeveni mak i zasladite po ukusu. Ostavite da se fil ohladi i malo stegne. - Uključiti rernu da se zagrije na 170°C, (gornji i donji grijač), pleh obložite papirom za pečenje.
- Odvojite bjelanjke od žumanaca.
- Umutite bjelanjke sa prstohvatom soli i zaslađivačem u čvrst snijeg. U toku mućenja dodajte koricu i sok limuna.
- Zatim u umućena bjelanca dodajte žumanca i sve zajedno kratko izmutite .
- Sve suve sastojke promiješajte i dodajite iz nekoliko u umućena jaja, miješajte laganim pokretima i kašikom.
- Smjesu ravnomjerno rasporedite po plehu i pecite oko 15 do 20 minuta ili dok tijesto ne poprimi blagu boju. Biskvit treba da ostane svijetao i mekan.
- U međuvremenu raširite kuhinjsku krpu i pospite eritritolom u prahu. Pečeni biskvit sa papirom za pečenje prevucite na mokru krpu. Zatim ga pažljivo urolajte zajedno sa krpom i papirom za pečenje. Ostavite da se ohladi. A onda razlorajte i pažljivo otklonite papri za pečenje. Ako biskvit bude bio vruć papir će se lijepiti.
- Premažite filom od maka ili džema bez šećera i urolajte. Ostavite da se stegne.
