LCHF Ikea torta sa bademom ili Esterhazi torta. Ova torta bukvalno može da bude i jedna i druga samo ako zamijenite ili izostavite jedan sastojak. Recept je jednostavan, a ukus torte je savršenstvo. Zadovoljstvo je uživati u ovako kremastoj poslastici bez griže savjesti.
LCHF Ikea torta sa bademom ili Esterhazi torta je torta koju sam pravila za svoj 38 – mi rođendan. Prvo sam htjela da pravim Ikea tortu sa bademom ali naravno LCHF, a onda kada sam dodala u nju samo marmeladu od kajsije bukvalno sam dobila LCHF Esterhazi tortu. S tim da ako hoćete baš original Esterhazi, onda za koricu koristite mljeveni lješnik.
Tako se nikako nisam mogla odlučiti za naziv torte. Recept za Ikea tortu sa bademima sam vidjela na Instagramu ovde uopšte nije bilo teško prilagoditi ishrani bez brašna i šećera. U receptu brašna i nema a šećer sam mijenjala sa brezinim/ksilit šećerom. Kako sam imala načetu teglicu marmelade od kajsije, domaće i bez šećera, onda sam kore premazala istim i tako dobila savršen spoj ukusa poznate Esterhazi torte. S obzirom da je fil od butera i žumanaca poprilično jak i žestok, od srca vam predlažem baš ovu kombinaciju, da razbije tu jačinu i monotoniju ukusa.
Pošto sam ovu tortu načela da bih je fotkala, a djeca ne priznaju svjećice na “okrnutoj” torti, napravila sam još jednu sirovi čokoladni čiz, recept je na mom Instagram profilu, @birajmo zdravije. Prošle godine za svoj rođendan pravila sam ovu LCHF tortu sa lješnicima.
RECEPT – LCHF Ikea torta sa bademom ili Esterhazi torta
POTREBNO
Za dvije kore:
- 200 g mljevenih badema (ili lješnika za Esterhazi varijantu)
- prstohvat soli
- 5 bjelanjaka
- 100 gr brezinog šećera
- zrnca od pola mahune vanile (opciono aroma vanile)
Za fil:
- 200 ml pavlake za kuvanje
- 120 gr brezinog šećera
- 5 žumanaca
- 150 g butera sobne temperature
- zrnca od pola mahune vanile
- 6 kašika marmelade od kajsija bez šećera (opciono preskočiti ovaj korak)
Za dekoraciju
– 50 -100 g tostiranih listića badema
PRIPREMA
- Prvo samljeti brezin šećer sa zrncima mahune vanile. Pripremiti dva ista kalupa za pečenje od 18 cm ili na obloženom plehu iscrtati dva ista kruga kako bi kore pekli odjednom.
- Razdvojiti bjelanca od žumanaca.
- Priprema fila. Zagrijati do ključanja pavlaku za kuvanje sa zaslađivačem i vanilom.
- Umutiti žumancee dok ne promijene boju i ne posvijetle a zatim ih dodati u pavlaku. Temperaturu smanjiti i kuvati na laganoj vatri 10 – tak minuta. Miješati neprestalno. Krema treba blago da se zgusne, otprilike gustine pudinga. Prekriti folijom i ostaviti da se potpuno ohladi.
- Bjelanjke umutiti s malo soli dok lijepo ne zapjene, a zatim u nekoliko navrata dodavati zaslađivač i mutiti dok ne dobijete gusti, čvrsti i glatki šaum.
- U umućena bjelanca umiješati iz nekoliko navrata mljeveni badem/lješnik i to lagano miješajući špatulom.
- Smjesu podijelite na dva dijela. Ja sam pekla istovremeno obje kore u velikom plehu.
- Kore peći 15 -20 -tak minuta na 170 stepeni. Obratiti pažnju da kore ne izgore, što će zavisiti od jačine rerne.
- Kada su kore pečene ostaviti da se prohlade a zatim lagano odlijepiti papir.
- Završavamo pripremu fila kada se krema od žumanaca ohladila. Buter sobne temperature pjenasto umutiti. Ohlađenu kremu dodavati u pjenasti buter, kašiku po kašiku uz neprestalno mućenje do homogene mase.
- Listiće badema lagano istostirajte na suvoj tavi dok ne zamirišu, poprime boju i počnu krckati. Ohladite.
- Slaganje torte. Najbolje da koristite pokretni obruč i stavite ga na tanjir ili tacnu na koju ćete filovati tortu.
Stavite prvu koru na tacnu, a zatim obruč okolo. Koru premažite sa tri kašike marmelade od kajsija a zatim premažite i polovinu kreme od butera i žumanaca. Zatim stavite drugu koru te i nju premažite sa tri kašike marmelade od kajsija a zatim stavite i ostatak fila preko. Pospite tostiranim listićima badema i dobro ohladite da se krema stegne a da kore omekšaju.
Najveći napor kod ove torte jeste je lijepo “oblijepiti” listićima badema. Ovaj put baš i nisam imala strpljenja, ali sa rajskom tortom je ova dekoracija ispala savršeno. Recept za low carb rajsku tortu pogledajte ovde
.
