Musaka sa kelerabom je jedna od mojih omiljenih musaka. Keleraba je zamijenila krompir sa kojim se musaka pretežno priprema kod nas. I odlično joj pristaje ta uloga. Jelo je izdašno i sito, i što je najvažnije ukusno!
Smatra se da je musaka tradicionalno grčko jelo. Tradicionalno se priprema od patlidžana, mljevenog mesa i paradajza, a zatim se preliva sa bijelim umakom.
Postoje brojne verzije musake, zavisno od povrća koje se koristi u njenoj pripremi. Kao takva musaka se pretežno prirpema na Balkanu i Bliskom istoku.
Kod nas se musaka najčešće pravi (ili se pravila) sa krompirom umjesto patlidžana, a preljeva se umućenim jajima i mlijekom ili pavlakom i peče.
Tako se sjećam te musake sa krompirom i mesom, koju su često pravile baka i mama. I volim je, ne poričem.
Međutim, kako sam počela mijenjati moje navike ishrane tako sam počela i stare recepte – i ta obična jela – da pravim na zdraviji način. Malo po malo, promjena po promjena i čovjek se navikne na to. Hrana je ukusna, a svarljivija, a sagledavanje blagodeti za naš organizam i zdravlje su obično tek na dugoročnom planu vidljivi.
Tako sam ja pravila musaku sa tikvicama, sa patlidžanom, sa pečenim crvenim parikama i sa kelerabom!
Spisak povrća koje nisam isprobala a koje se može koristiti za musaku je podugačak. Tek neke od njih su i: karfiol, špinat, boranija, kelj, prokelj, listovi vinove loze, zelene salate itd.
Ako ste vi od onih što vole inovacije i promjene i probali ste i te druge kombinacije, javite se sa utiscima. Recept za musaku sa tikvicama možete pogledati na mom Instagram profilu, @birajmozdravije.
Musaka sa pečenim crvenim paprikama mi je apsolutni favorit, međutim ove godine nisam pekla crvene paprike, i nemam iste. Zato sam u svojoj bašti uzgojila kelerabu :-). Mladu, lijepu, krckavu kelerabu.
Keleraba je niskokalorična i ima svega 24 kalorije na 100 gr kelerabe.
Poznajem jednu austrijanku koja je nevjerovatni obožavalac kelerabe. Ona je cijeli svoj vrt zasadila sa kelerabom. Pitala sam je šta radi sa tolikom količinom kelerabe?! Računajući, kada ista prispije, ne može stići da je pojede svježu ili u jelima u toj količini. Odgovorila mi je da je blanšira i zaledi. Eto, ja je do tada nikad nisam zaleđavala. Možda nekom tako strastvenom ljubitelju kelerabe ova informacija bude od koristi.
Tako sam ja ovu moju musaku pečenu zaledila. I moram vam priznati da je bila odlična i odleđena i podgrijana.
RECEPT – Musaka sa kelerabom
Musaka sa kelerabom! Keleraba je zamijenila krompir. I odlično joj pristaje ta uloga. Ukusan, zdrav i sit obrok! Gotovu musaku možete i zalediti! Isprobano!
POTREBNO
- 1 kg kelerabe (oko 6 srednjih keleraba)
- 500 kg mljevenog miješanog mesa
- 1 veća glavica crvenog luka
- 3 čena bijelog luka
- 3 kašike maslinovog ulja
- kockica butera
- 250 ml mlijeka
- 3 jaja
- 150 gr tvrdog sira gauda ili sličnog (opciono mozzarela)
- začini: so, biber, crvena paprika, muškatni orah
PRIPREMA
- Oguliti kelerabu i isjeći je na tanke kriške.
To je teži dio posla, jer je keleraba tvrda. Ja je isiječem na mašinu za sječenje mesa na tanke šnite. - U dublji sud staviti vodu da provri i posoliti je, a zatim blanširati isječenu kelerabu, otprilike svaku krišku 2 – 3 minuta.
Nemojte dodati svu kelerabu od jednom jer će se prilijepiti jedna za drugu i neće se ravnomjerno blanširati. Najbolje u ključalu vodu spuštati jedan po jedan isječeni kolut i tako i vaditi i redati na čistu kuhunjsku krpu ili cjediljku da se ocijedi višak vode. - U dubljem tiganju na ulju i buteru prodinstati crveni i bijeli luk nekoliko minuta, a zatim dodati i mljeveno meso. Sve zajedno dinstati dok iz mesa ne ispari višak tečnosti (10 – 15 minuta). Začiniti. Ostaviti da se kratko prohladi.
- Pripremiti dublju tepsiju u kojoj ćete redati musaku. Blago pouljiti i poredati 1/3 isječenih keleraba. Zatim posuti ravnomjerno sa 1/2 mljevenog mesa. Opet redati drugu trećinu kelerabe, pa ostatak mesa i završiti sa redom preostale kelerabe.
- Posebno umutiti jaja i mlijeko, posoliti i preliti preko musake.
- Zatim poredati i listove sira.
Ovaj korak sa sirom možete i izostaviti ali ja ga obožavam! - Zagrijati rernu na 180 stepeni i peći musaku otprilike sat vremena.
- Prijatno!
