Low Carb knedle sa domaćom Nutellom i kardamonom. Ne vjerujem još koliko su dobre i slične pravim knedlama. Potpuno oduševljenje i otkriće kod mene.

Ovaj recept morate da probate, totalno savršenstvo. Odavno se kanim da iste probam, i istraživala i mjerkala i nikako.

Kada sam tek došla u Austriju probala sam njihove poznate knedle sa marilicama, tijesto sa sirom. Koliko se sjećam mama i baka su uvijek pravile sa krompirom. Ove sa sirom su mi se mnogo dopale i ljepše su mi.

I, tako je prošlo dosta vremena dok ne otkrih ovaj Low Carb recept za knedle i osmjelih se da ga probam. Original recept je na linku ovde, ja sam ga pravila sa malim izmjenama.

Potrefilo se da sam imala domaću Nutellu, koju već izvjesno vrijeme pravim po Majinom receptu. Tako mi dvije tegle te Nutelle stoje dugo u frižideru i koristim ih po potrebi. Nutellu sam pravila uz malu izmjenu, koristim čokoladu od 60 – 75% kakaa i zasladim sa dozvoljenim zaslađivačem (stevija, eritrit ili ksilit).

Sledeći put ću praviti same knedle bez punjenja pa ću ih dodatno preliti čokoladom ili džemom koji takođe sama pravim, bez šećera.

Još jedan eksperiment, knedle sam kuvala u vodi ali sam ih probala i u fritezi na vreo vazduh. Obje varijante uspjele. Samo sam ih kod pečenja u fritezi na vreo vazduh prije uvaljala u posip i tako pekla, a kod kuvanja u vodi, u posip sam ih uvaljala posle kuvanja.

RECEPT – LOW CARB KNEDLE SA DOMAĆOM NUTELLOM I KARDAMONOM

POTREBNO

• 250 gr krem sira (može rikota ili neki drugi, kod mene topfen sa 20% masnoće)
• 30 gr rastopljenog butera
• 2 jaja
• 50 gr kokos brašna (proteina)
• 20 gr psilium ljuspica
• 80 gr zaslađivača ( mješavina eritritola i stevije)
• zrnca mahune vanile (eventualno aroma vanile)
• nekoliko prsohvata kardamona ( može i bez)

Za punjenje kockica čokolade, šljive, marile ili ostavite prazne, pa služite uz # sugarfee džem. Ja sam punila domaćom Nutellom.

Za posip: mljeveni mak i zaslađivač.

PRIPREMA

1. Pomiješati krem sir, rastopljen buter i jaja u homogenu masu.
2. Psilijum ljuspice izmiješati sa kokos brašnom i zaslađivačem.
3. Sve sastaviti, dodati vanilu i kardamon i dobro izmiješati. Ostaviti masu 15tak minuta u frižider da se stegne.
4. U dublji sud sipati vodu oko 5 cm dubine, malo je posoliti i ostaviti da proključa.
5. Za to vrijeme formirati loptice bez punjenja, a ako ih punite loptice spljoštiti između dlanova i staviti fil i onda zatvoriti u kuglicu.
6. Spuštati u ključalu vodu i kuvati 10 – 15 minuta. Ja sam kuvala 10 minuta i isplivale su na površinu. Nemojte stavljati sve knedle od jednom. Kuvajte iz dva, tri puta.
7. Vadite knedle, ocijedite na papirnoj maramici a zatim ih uvaljajte u mješavinu maka i zaslađivača.

NAPOMENA: Ako imate fritezu na vreo vazduh, formirane knedle uvaljajte u mak, stavite na pek papir pa u fritezu. Pecite 15tak minuta na 160 stepeni.