Low Carb flan sa kokosom. Prilagođena i izmijenjena verzija kubanskog flana, poznatog još i pod nazivom kubanski puding. Bez brašna, bez šećera, bez glutena. Ukus koji će zavarati svačija nepca. Bilo gdje da ste :-).
Flan je, zapravo, kremasti dezert koji se sastoji od jaja, vanile, šećera, butera i kondenzovanog mlijeka. Ovakav dezert se peče i preliva karamel sosom. Dezert karakterističan za brazilsku gastronomsku ponudu, kubansku, portorikansku …
U ovom slučaju recept je izmijenjen i prilagođen fanovima Low carb ishrane. Odnosno dezert bez šećera i brašna. U ovakom spoju ukusa, ukoliko “naštimate” ukus zaslađivača, nećete primijetiti da je dezert bez šećera.
Low carb flan sa kokosom pravila sam već nekoliko puta. Za sve ljubitelje kokosa toplo ga preporučujem.
Što se tiče zaslađivača, ukoliko nemate mješavinu eritritola i stevije, moja topla preporuka je da kombinujete. Možete da pomiješate šećer i eritritol, tako što ćete staviti malu količinu šećera, npr. 50 – 100 gr a ostalo da koristite eritritol. Uštedićete na kalorijama, a ukusom nećete osjetiti. I, kada svaki put umanjite količinu šećera, napravili ste veliki pomak, ali i uslugu vašem zdravlju i vašim zubima.
U receptu se koriste kokos ljuskice. Kokos ljuskice su jedan od mojih omiljenih sastojaka u pečenju slatkiša. Inače, kokos se smatra jako zdravim i spada u glavne sastojke Low carb ishrane. Svi dijelovi kokosa su upotrebljivi.
Za dezert su potrebna četiri žumanca i 2 cijela jaja. Odmah da vam kažem da sam ja preostala bjelanca iskoristila da napravim proteinske kokos pločice i granolu. Recept pogledajte ovde.
Posebno bih podsjetila i na druge dezerte – torte sa kokosom:
Recept – Low Carb flan sa kokosom
Za Low carb flan sa kokosom vam je potrebna posuda prečnika 20 cm. Kao što možete vidjeti na fotografijama ja sam pekla u staklenoj posudi sa poklopcem, koja mi je poslužila i za fotografisanje :-). Nju sam stavila u veću i širu keramičku posudu u koju sam ulila vodu do polovine posude. Tako se sve zajedno peče u rerni.
Low carb flan sa kokosom je sasvim lijep i dovoljan i bez dodatne dekoracije. Ipak, ukoliko imate potrebu ukrasite ga po želji sa čokoladom i voćem. Ja sam koristila jagode.
Kokos flan možete praviti koristeći i šećer, naravno. U tom slučaju predlažem da koristite oko 300 do najviše 400 gr šećera.
POTREBNO
- 200 ml mlijeka (kravlje ili kokos mlijeko)
- 120 gr kokos ljuskica
- 50 gr butera
- 4 žumanca
- 2 cijela jaja
- 150 gr zalađivača mješavine eritritola i stevije ili previaplus (zalađivač od ekstrakta stevije i inulina)
Po želji dekoracija od čokolade i jagoda: Rastopit 100 gr čokolada sa 3 kašike ulja i pripremiti nekoliko svježih jagoda (otprilike 100 gr)
PRIPREMA
- Kokosove ljuskice preliti mlijekom i ostaviti da odstoje 20 – tak minuta.
- Zatim u smjesu umiješati žumanca i cijela jaja, buter sobne temperature i zaslađivač.
- Dobro izmiješati i ostaviti da odstoji još 10 – tak minuta.
- Za to vrijeme:
– uključiti rernu da se grije na 200 stepeni,
– pripremiti posudu u kojoj ćete peći, (najbolje stakleni ili keramički sud. U nedostatku istog okrugli kalup obložiti papirom za pečenje i premazati buterom),
– pripremiti veći i dublji pleh ili keramički sud, sipati u njega vodu do pola. - Smjesu sipati u kalup, a zatim kalup staviti u posudu sa vodom, i peći u rerni 45 min. Odozgo prekriti folijom.
Ja sam staklenu posudu poklopila sa poklopcem i tako pekla da ne bi izgorio, a i da zadrži lijepu boju. - Kada je kolač pečen pustiti da se potpuno ohladi u plehu sa vodom, a zatim ga okrenuti na tanjir za služenje.
- Dezert je dovoljno ohladiti prije služenja. Ipak po želji ga možete dekorisati rastopljenom čokoladom i svježim voćem.
- Prijatno.
Moja preporuka za flan – dezert sa šećerom jeste svakako recept koji možete da potražite kod moje imenjakinje Ivane.
