Veganski brauni sa kestenom osvojiće vas svojom kremastom strukturom i ukusom. Potpuno za nepovjerovati! Po izgledu, ali i po ukusu ne zaostaje iza drugih popularnih braunija. Iako ne sadrži brašno, gluten, mliječne proizovde, ni jaja. Još jedna prednost ovog slatkiša jeste da ga možete praviti i sa leblebijama ili pasuljem. Zainteresovani?
Stigla je jesen. Sa njom ponovo i potpuni Lockdown zbog Covid – 19! Sve je više nervoze, stresa. Sve se više vremena provodi u zatvorenom. Sve se više misli šta da se pregrize! 🙂
Izbor je pao na brauni – najpopularniji američki kolač. Brauni vas vjerovatno odmah asocijacira na čokoladu, kakao, puno putera i jaja… Ovaj put, potpuni preokret! Ali i pun pogodak sa kombinacijom sastojaka i ukusom!
Kako je nastao ovaj veganski brauni sa kestenom?!
Ima tome godina kako sam pravila brauni sa leblebijama (poznate još pod nazivom – naut ili slanutak). Potpuno veganski, bez brašna, bez glutena, mliječnih proizvoda i jaja! Oh, da. Moguće je.
Pravila sam ga opet i ljetos. Sve uredno fotografisala i planirala nekada da objavim. Znate ono neka ga u draftovima, za slučaj kada me izda inspiracija ili vrijeme. Neka uskoči ovaj recept. Čitaj – sad! 🙂
A, onda se desio preokret.
Potpuno vas je oduševio čokoladni kesten kolač. I to ne bez razloga! Kremast, čokoladan, ukusan! Poželila sam da napravim, opet, nešto sa kestenom. Prije svega koristim sezonske namirnice i trudim se da one budu što kvalitetnije i zdravije. Upalila se ona lampica u glavi. :-*
Kesten!
I, tako je nastao ovaj veganski brauni sa kestenom. Kod ovog braunija se desila, upravo, ona poslovica: “nije kome je namijenjeno, nego kome je suđeno.”
A, vi, dragi moji, kada ne bude sezona kestena, napravite ovaj brauni sa leblebijama ili čak pasuljem (Kidney Bean.) Nećete pogriješiti. Ja sam isprobala sve varijante, a, pogledajte i na fotografijama. Nećete se pokajati.
Sa pasuljem sam isprobala ciljano kako bih uporedila ukuse i strukturu. Koju god varijantu da napravite nećete se pokajati. Moja topla preporuka je da odmah pravite duplu mjeru. 🙂
Kuvanje i ekonomičnost leblebije (slanutka ili nauta)
O kestenu i njegovim prednostima pročitajte ovde. Ukoliko vam kesten nije dostupan, možete potegnuti za leblebijama ili pasuljem iz konzerve. Ono što je ekonomičnije jeste svakako da sami skuvate leblebiju i koristite i leblebiju i vodu. Pri čemu vam ostane leblebije (slanutak, naut) za neku kasniju upotrebu.
Kako da sami skuvate veću količinu leblebije?
Natopite leblebiju preko noći, sutradan procijedite tu vodu, nalijete novu i kuvate leblebiju na laganoj vatri sat vremena. Pakujete tek kuvanu leblebiju – vrelu u vrele teglice, sa sve vodom da potopi leblebiju, Zatvorite i okrenete tegle naopako. Da uhvate vakuum. Ukoliko ne držite na sobnoj temperaturi, nego na hladnijem i tamnijem mjestu, potrajaće vam mjesecima. Još jedna prednost da sami kuvate leblebiju jeste i sama voda od leblebije.
Tips & Triks: 150 ml vode u kojoj se kuvala leblebija izmiksano sa 50 gr brašna od leblebije poslužiće vam kao veganska varijanta jajeta (navedena količina zamjenjuje 3 jajeta). Voda u kojoj se kuvala leblebija ima svrhu da poveže masu umjesto jaja!
Recept za veganski brauni sa kestenom
Forma u kojoj sam pekla brauni je 20×23 cm. Koristila sam vodu u kojoj se kuvala leblebija kako bi kesten izmiksala u pire. Ali – i namjenski – voda u kojoj se kuvala leblebija ili ona iz konzerve ima svrhu da poveže smjesu umjesto jaja! Dalje, ukoliko koristite gotov kesten pire onda upotrijebite samo 400 gr kesten pirea. ILi ako koristite leblebije ili pasulj po 250 gr odnosno (bilo da je leblebija, bilo pasulj) ukupno izmiksanog pirea 400 gr.
Priprema ne može biti jednostavnija i brža. Upotrijebićete i zaprljati samo sjecka!
POTREBNO
- 250 gr očišćenog kestena
- 150 ml vode u kojoj se kuvala leblebija (alternativa biljno mlijeko)
- 120 gr putera orašastih plodova (alternativa kikiriki puter)
- 3 kašike kokosovog ulja
- 80 gr čokolade sa minimalno 60 % kakaa (alternativa čokolada za kuvanje)
- 100 gr kokosovog šećera (alternativa eritritol, stevija, med, braon šećer, urme)
- tri prsohvata sode bikarbone
- tri prsohvata praška za pecivo
PRIPREMA
- Zagrijte rernu na 180 stepeni.
- Priremite i očistite kesten, bilo kuvan, bilo pečen. Ukoliko koristite kesten pire tim brže.
- Pripremite i izvagajte ostale sastojke.
- Čokoladu isjeckajte na manje komadiće. Zavisno od toga koju čokoladu koristite, možete regulisati malo količinu zaslađivača. Povećati ili smanjiti.
- Izmiksajte u sjecku sve sastojke sem čokolade. Po potrebi, prije miksanja malo umlačite puter od orašastih i kokos ulje ako ih držite u frižideru.
- Kada ste izmiksali sve sastojke u jednu masu, dodajte pola nasjeckane čokolade i promiješajte da se komadići čokolade rasporede.
- Obložite pleh za pečenje papirom za pečenje.
- Rasporedite smjesu u pleh i lagano pospite ostatkom sjeckane čokolade. Blago je potapkajte u smjesu.
- Pecite brauni u zagrijajnoj rerni otprilike 25 – 30 mimuta.
- Poželjno da se ohladi prije konzumiranja. Tada će se stegnuti.
