Varivo sa mesom i pečurkama je kuvanje kome se često vraćam. Ukusno, kremasto, sito i neodoljivog mirisa, a plus sve “na kašiku”. Spoj mesa i najboljih pečuraka, ostaviće vaša nepca bez teksta.
Svi koji me znaju i prate moje objave i recepte upućeni su da volim da se vrzmam po kuhinji i spremam obroke za sebe i svoju porodicu. Jako volimo da jedemo meso. Tako da je ono često na našem svakodnevnom meniju. Međutim, jesti meso kod nas često znači da će nešto da se krča i kuva, i da možemo da uživamo u tom obroku dva dana. Ako dočeka drugi, razumije se. :-).
Što se tiče variva i kuvanja čorbica i jela sa saftom najviše volim da se dinstaju i krčkaju duže, ali na manjim temperaturama. Prvo što mi pane na pamet kada je kuvanje u pitanju jeste kuvana boranija i slatki kupus. Oboje mogu da se kuvaju sa ili bez mesa. Ako se ja lično pitam, obrok mi je potpuniji sa mesom. Ali, razumije se da nekada poželimo da “odmorimo” od mesa, a, ipak, da je obrok čorbica.
Low carb kuvana jela
Ovde se isključivo radi o jednom Low carb varivu – obroku. Kada sam počela da mijenjam ishranu, najveći problem mi je bio da se odviknem od upotrebe krompira, pirinča i pasulja. Većina kuvanih jela sadržala je upravo ove sastojke, koliko se sjećam obroka koji su pravile moja majka, pa i tetka, strine i baka. Hljeb, tjestenine, žitarice i slatkiši se podrazumijevaju. Na njih i ne pomišljati. 🙂
Dakle, ishrana sa smanjenim unosom ugljenih hidrata za nekoga, čitaj – za mene, bila je pravi izazov. Trebalo je promijeniti obroke prepune prostih ugljenih hidrata. Pri tome i način pripreme većine njih, ali i izbaciti iz upotrebe dosta začina. Tipa vegetu, gotove kocke za supu i druge začine koji su prepuni kojekakvih aditiva, pojačivača ukusa, zgušnjivača i sl. Ne zapržavati jela, ne dodavati šećer. Zatim, napraviti razliku zdravih i nezdavih masti. Dakle, broj jedan izbaciti margarin. I zavoliti puter. Sada, recimo, ne mogu da zamislim da ne jedem puter. 🙂
Stoga, ukoliko vam nedostaje ideja za obroke koji su Low carb, a istovremeno ukusni, sada ću da vas podsjetim i na još nekoliko objavljenih jela sa mesom. Znate ona jela “na kašiku”, koja se kuvaju i krčaju i to:
Ili, za nešto bržu varijantu, ali nimalo manje ukusnu, naprotiv kremastu i sočnu, pogledajte recept:
Piletina u saftu sa povrćem i pavlakom
Recept – Varivo sa mesom i pečurkama
POTREBNO
- 600 gr mesa po izboru (ja sam koristila svinjsko meso)
- 600 gr pečuraka različitih vrsta (ja sam koristila miks zaleđenih pečuraka: lisičarke, šitaki, vrganji i šampinjoni)
- veća glavica crvenog luka
- nekoliko čena bijelog luka
- dvije mrkve srednje veličine
- komad celera oko 100 gr
- 2 supene kašike maslinovog ulja
- 20 gr butera
- 250 ml mliječne pavlake
- začini: so, biber, kurkuma, crvena paprika, list lovora
NAPOMENA: Ja koristim ekspres lonac, u njemu na najnižoj temperaturi bez dodatnog dosipanja vode krčam ovo varivo.
PRIPREMA
- Očistiti i isjeckati crveni i bijeli luk.
- Na maslinovom ulju i buteru dinstati isjeckani luk. Začiniti sa soli, kurkumom, crvenom paprikom i biberom.
- U međuvremenu oguliti mrkvu i celer i isjeckati na manje kockice. Dodati dinstanom luku i sve zajedno dinstati još 10 – tak minuta.
- Meso oprati, posušiti i isjeći na manje parčiće, kockice. Dodati u šerpu i dinstati na laganoj vatri sve zajedno još 30 – tak minuta. Ja dinstam u ekspres loncu, bez dosipanja vode. Smanjim temperaturu na minimum i zatvorim poklopac. I tako se krča samo.
- Zatim dodati isjeckane pečurke i produžiti krčkanje još 30 – tak minuta na najnižoj temperaturi sa zatvorenim poklopcem. Ukoliko koristite običnu šerpu, obratite pažnju možda će biti potrebe da malo dospete vode. Ali samo malo, tek toliko da ne zagori.
- Na kraju dosuti mliječnu pavlaku. Probati i po potrebi dodati još začina i lovorov list. Krčakti još 30 -tak minuta sve zajedno. Sada krčkati bez poklopca i povećati malo temperaturu. Tek toliko da lagano vri.
- Služiti. Prijatno.
