Tabule salata sa karfiolom je, zapravo, salata iz libanske kuhinje na Low Carb način. Još jedno jelo koje je za mene lično postalo apsolutni favorit u kuhinji. Vjerujem da neće ostati imuni ni vegani ni vegeterijanci.
Tabbouleh je libanska vegetarijanska salata koja u osnovi sadrži kuvani bulgur, peršun i paradajz. Ova salata od tabbouleha- tabule, takođe ima u sastavu i crveni i bijeli luk i mentu.
Tko je Tabbouleh – salata iz libanske kuhinje – poznata i kao „salata od bulgura“ ili „salata od kus-kusa“.
Ova salata zagarantovano će vam pokrenuti apetit za ljeto i odmor, a takođe je i vrlo brza u pripremi. Pored toga jako je praktična. Kada napavite veću količinu, ohladite je i možete je koristiti i kao salata obrok ali i kao prilog.
Slobodno se poigrajte kombinacijama, posebno povrćem i začinskim biljem. Mnoge verzije sadrže mnogo više peršuna nego bulgura (govorimo o tri velika svežnja) za jednu salatu.
Ova salata se tradicionalno služi sa falafelom, humusom i pita hlebom, ali je i sama ukusna kao lagani ručak.
Ja sam odstupila od tradicionalne pripreme i spremila je sa blanširanim karfiolom umjesto bulgura. Ne sadrži žitarice. Takođe mi pada na pamet i kuvana kinoa ili amarant, kao mnogo zdravija i bolja zamjena bulguru ili kuskusu.
Libanska salata koju sam ja spremila je Low Carb i ne sadrži mnooogo peršuna, bar ne više od blanširanog karfiola :-).
Inače, kada već pominjem karfiol, on se u ovoj salati uopšte ne prepozna ukusom. Tako ohlađen i u ovoj kombinaciji uopšte ne dominira. Što mi u suštini i jeste bio cilj.
Ja sam ga koristila blanširanog, mada, npr. kod Zorice imate recept za tabule salatu sa sirovim karfiolom.
RECEPT – Tabule salata sa karfiolom na Low Carb način
Brza i jednostavna salata sa karfiolom. Jedino što treba pričekati jeste da se salata ohladi.
Ne volite karfiol?! Ne brinite, u ovoj salati ćete ga zavoliti.
POTREBNO
- 1/2 glavice karfiola
- 150 gr krastavca, nasjeckati na sitno
- 150 gr paradajza, nasjeckati na sitno
- 4 mlada luka (ili jedna glavica crvenog luka)
- jedna šaka na sitno sjeckanog peršuna
- nekoliko sitno isjeckanih listova nane
- 2 kašike maslinovog ulja
- cijeđeni sok jednog većeg limuna (ili dvije kašike jabukovog sirćeta)
- so i biber po ukusu
PRIPREMA
- Kratko blanširati karfiol.
Ja sam ga kuvala na pari, sve ukupno 10 minuta u ekspres loncu. Zatim ga staviti pod hladnu vodu i ocijediti. Izrendati ga ili isjeckati na sitno. - Pripremiti i oprati i ostalo povrće i začine. Nasjeckati na sitno.
- Pomiješati sve sastojke u jednom sudu. Začiniti sa soli i biberom po ukusu.
- Ostaviti u frižider da se salata dobro ohladi prije konzumiranja.
