LCHF torta od palačinki sa kafom je osvježavajuća torta sa palačinkama od kafe i voćnom kremom sa mascarpone sirom. Veoma kremasta, ukusna i lagana. Nepogrešiva kombinacija ukusa za sve ljubitelje kafe.
LCHF torta od palačinki sa kafom pravi se jako brzo, samo joj je potrebno vremena da se dobro ohladi i zadovoljstvo može da počne. Sa njom zaista možete da improvizujete. Filujete je po ukusu i želji. Pravite manje palačinke a dobijete količinski više palačinaka. Kako vam volja. Dobijete visoku a usku tortu ili obrnuto kao što možete vidjeti kod mene na fotografijama.
Ja vam zapravo dajem ideju, a mogućnosti za dalja eksperimentisanja su mnogo velike.
Ovu tortu sam pravila prije nekoliko godina, tačnije 2016. godine. Od tada su uslijedile različite varijacije iste. Zapravo mijenjanje filova, od onih voćnih do čisto “bijelog” fila. Kako god ne možete pogriješiti, samo da zasladite po ukusu.
Inspiraciju za palačinke sa kafom sam našla na blogu Vitki gurman, još davne 2015. godine. Kada sam već uveliko eksperimentisala sa LCHF slatkišima. Maja je pravila palačinke od kafe i njih iskoristila za LCHF tiramisu.
Palačinke same po sebi izgledom nisu wow, ali svakako ukusom su odlične. Pri tom mislim na sve one ljubitelje gorke kafe -).
Kao i obično ja umjesto šećera koristim zaslađivač koji je mješavina eritritola i stevije i ima 0 kalorija. Njegov ukus ali i doziranje najadekvatnije mijenjaju šećer. Nekako po navici ga uvijek dodatno sameljem na mlinu za kafu. Što je sigurno, sigurno. Vrlo često se zna desiti da sam eritritol osjetite kako pod zubima krcka. Stoga vam predlažem da, ipak, nađete vremena da zaslađivač dodatno usitnite, u slučaju da nije prahast.
Što se tiče samog doziranja eritritola ili pak stevije, nekako mi najbolje paše kombinacija oboga jer “potiru” ukus jedno drugog. Ertitrit ima “hladan”, nedovoljno sladak ukus, a opet sa druge strane sama stevija mi je prejaka. Tako da je njihova kombinacija pravo savršenstvo za nepca.
Moran priznati da mi je, ipak, dugo trebalo da potrefim dozu zaslađivača. I, da steknem osjećaj za isti. Posle toliko godina, konačno sam našla neki ritam i zadovoljavajući ukus :-).
E, sada prije nego što pređem konkretno na recept dotakla bih se još teme samog fila. Fil u osnovi čine mascarpone sir pomiješan sa kokos kremom (gusti dio krema iz dozne kokos mlijeka). Ali, odlično odgovara i kombinacija mascarponea sa nekim drugim kremastim sirom.
Na sve to možete dodati svježe ili zaleđeno bobičasto voće. Ja sam, ovaj put, otišla korak dalje i stavila džem od borovnica bez šećera. Džem sam pravila još prošle godine, recept pogledajte ovde.
Svakako da iskoristim priliku i da vam napišem – džem se nije pokvario. Kao što možete pročitati sladila sam ga istim zaslađivačom, mješavinom eritritola i stevije o kome sam vam gore već pominjala i pravila bez ikakvih konzervanasa.
Jednostavno, nisam ga potrošila, a pakovala sam ga u male teglice i htjela sam da iskoristim taj džem.
Recept – LCHF torta od palačinki sa kafom
Najprije skuvati kafu i ostaviti da se ohladi. Ja praktikujem tu rabotu uveče, zatim procijedim toz i stavim u teglicu u frižider. Sutradan se višak vode izdvojio na površinu, lagano ga odaspete i imate potreban toz kafe za palačinke.
Palačinke se peku bez problema, ne lijepe se, samo oprezno prilikom okretanja, pošto su krhke da ne popucaju. Najbolje ih okreteti uz pomoć drvene kašike.
Potrebno za palačinke od kafe
- 4 jaja
- 100 grama toza od kafe (odnosno oko 150 gr kafe koju ćete skuvati, prohladiti i procijediti na gazu, otprilike za 5 velikih šolja kave)
- 50 gr brašna od badema
- zaslađivač ca 50 gr
- jedna supena kašika rastopljenog kokos ulja
Potrebno za fil:
- 300 gr mascarpone sira
- 150 gr čvrstog dijela kokos kreme (ili krem sira)
- 80 gr džema od borovnica bez šećera ( ili 300 gr borovnica)
- vrlo malo zaslađivača, 2 – 3 kašike po ukusu
- pola kesice želatina (ili čitava kesica ukoliko koristite samo voće)
PRIPREMA
- Izmutiti sve navedenih sastojke. Gustina treba da bude kao za obične palačinke. Eventualno, po potrebi dodati malo kisele vode da se razrijedi masa ili gustinu korigovati sa navedenim brašnom. Peći palačinke. Kod mene četiri palačinke prečnika 23 cm.
- Pripema fila.
Sjediniti sve sastojke za fil i zasladiti po ukusu. Pripremiti pola želatina po uputstvu sa kesice i sjediniti sa filom. - Fil rasporediti na jednake dijelove i filovati ohlađene palačinke.
- Tortu ostaviti da se dobro ohladi prije konzumiranja.
- Prijatno.
