Jesenji kuglof sa bundevom idealan uz čašu toplog mlijeka ili čaja! Svake godine bundeva postaje kulinarski hit jesenje sezone. Ja sam se odlučila za ovaj kuglof, koji nikoga ne ostavlja ravnodušnim!

Koliko je bundeva uopšte zdrava?
Bundeva je bogata hranjivim materijama. Posebno je dobar izvor vitamina A, vitamina B, kalijuma, bakra i mangana.
100 grama bundeve već pokriva 26 posto dnevnih potreba za vitaminom A i gotovo 10 posto dnevnih potreba za kalijem. Iako je slatkog i slanog ukusa, 100 grama bundeve sadrži samo 26 kcal. Istovremeno, čini vas zaista sitima i stoga je idealna kao prilog jelima.
Mnogi nutritijenti povezani s malom količinom kalorija čine bundevu savršenom namirnicom za fitnes. Zbog dobre probavljivosti, meso bundeve može se odlično pripremiti u dijetalnoj kuhinji kao lagana hrana ili za malu djecu. Meso sadrži mnoge minerale poput kalcija, fosfora i željeza. Najviše od svega sadrži kalij (300 miligrama na 100 grama pulpe) koji reguliše ravnotežu tečnosti u tijelu. Hranjive materije iz bundeve koje podržavaju naš imunološki sistem uključuju vitamin C, vitamin E i željezo. Silicijum dioksid koji se nalazi u bundevi poboljšava i strukturu kože i noktiju.
Bundeva je puna beta-karotena. Beta-karoten je narandžasto – crveni pigment koji je odgovoran za karakterističnu boju bundeve. U tijelu se beta-karoten prema potrebi pretvara u vitamin A. Beta-karoten je potreban našoj mrežnjači da apsorbuje svjetlost.
Svim tim nutritijentima obiluje meso bundeve ali i sjemenke bundeve.

Zdrava ishrana može značajno doprinijeti i boljoj koži. Dio zdrave ishrane treba da bude veliki udio voća i povrća.
Bundeva je posebno pogodna za zdravu ishranu jer pruža važne antioksidanse. Oni se bore protiv slobodnih radikala u tijelu, koji su uključeni u starenje kože. Naša koža ne samo da odražava naše zdravlje, već služi i za zaštitu od vanjskih uticaja. Posebno jaka sunčeva svjetlost može biti štetna. Naše tijelo se štiti od ovog oštećenja antioksidansima kao što su beta-karoten, vitamin C i vitamin E. A bundeva ih ima više nego dovoljno.
Beta-karoten, takođe, pozitivno utiče i na imunološki sistem. Na aktivnost i funkciju imunološkog sistema pozitivno utiče vitamin A, koji nastaje iz beta-karotena. Vitamin A takođe podržava zdravu crijevnu sluznicu. Kao što nas koža štiti od spoljnih uticaja, tako nas i creva moraju zaštititi iznutra.
Osim zdrave pulpe, u bundevi postoji još jedno pravo blago: sjemenke bundeve. Osim zdravih masnih kiselina, one pružaju visokokvalitetne biljne proteine, vlakna i čitav niz mikronutrijenata – uključujući gvožđe, cink, bakar i mangan, kao i vitamin B3 i vitamin E. Sjeme bundeve nije tako niskokalorično kao pulpa: 100 grama dodje do 500 kalorija.
Na blogu možete da pogledate i recept za mirisne kolačiće sa bundevom i heljdom, link.
RECEPT – Jesenji kuglof sa bundevom
Jesenji kuglof sa bundevom, dovoljno sočan i mirisan da probudi svačija čula! Jednostavan za pripremu. Bez glutena!

POTREBNO
- 250 gr naribane Hokkaido bundeve
- 150 gr butera sobne temperature
- 80 gr zaslađivača (koji zamjenjuje 150 gr šećera)
- 5 jaja
- naribana korica bio limuna
- 50 gr brašna kokosa (protein kokosa)
- 100 gr mljevenog badema
- 1 supena kašika aru praha (ili tapioka skroba)
- 150 ml jogurta
- 1 pakovanje praška za pecivo
- 1 mala kašika začina za medenjake
PRIPREMA
- Narendati bundevu na sitno.
- Buter izmutiti sa polovinom zaslađivača.
- Razdvojiti bjelanca od žumanaca.
- Jedno po jedno žumance dodavati buteru i mutiti. Zatim dodati jogurt i narendanu bundevu.
- Brašna izmiješati sa praškom za pecivo i začinima za medenjake i sjediniti sa ostalim.
- Posebno umutiti bjelanca sa preostalim zaslađivačem i postepeno ih sjediniti sa ostalom masom.
- Formu kuglofa pouljiti, (ili neki drugi oblik) pobrašnjaviti i ravnomjerno rasporediti smjesu.
- Kolač peći 60 do 70 minuta na 180 stepeni.
- Potpuno ohladiti, oprezno odvojiti krajeve od forme i izvaditi kuglof.
- Po želji preliti sa čokoladom, ili posuti zaslađivačem/šećerom u prahu.