Čokoladni kesten kolač je poprilično jednostavan za pripremu. Kremaste strukture sa kombinacijom čokolade i kestena izuzetno je jakog ukusa. Ostaviće veliki utisak na sve ljubitelje čokolade i kestena.

Jesen me neminovno podsjeća na prolaznost povrća iz bašte, ali i bundeve, miris cimeta i jabuka, i, svakako, nezaobilazno kestenje.

Kestenje možemo kupiti pa ga sami peći ili kuvati, ali nerijetko se može naći i gotovo, već spremno za upotrebu. Upravo takvo nam je potrebno za ovaj čokoladni kesten kolač. Ovako pripremljeno kestenje možemo svakako i zalediti.

No, prije nego pređem na recept za čokoladni kesten kolač, da kažem nekoliko riječi o kestenju.

Pitomi kesten

Pitomi kesten ne treba miješati sa divljim kestenom, jer kao što i sama riječ kaže – divlji – znači da se ne jede. Za razliku od njega pitomi kesten je veoma zdrav i poželjan u ishrani.

Zašto je kesten zdav i poželjan u ishrani?

U odnosu na druge orašaste plodove kesten sadrži malo kalorija i masti. Kesten sadrži upola manje masti nego badem ili lješnik. Ali zato oprezno, većina kalorija kestena dolazi iz ugljenih hidrata. Kesten ima dosta skroba, ugljenih hidrata. Na sreću po nas, ugljeni hidrati koje sadrži kesten su složeni. Što znači da polako podižu šećer u krvi, duže nas čine sitim.

Ono čime se još kesten može pohvaliti jeste veliko prisustvo vlakana, koja svakako imaju pozitivan uticaj na crijevnu floru i probavu.

Kesten se smatra izuzetno zdravom grickalicom zahvaljujući i obilju vitamina C i E, kao i prisustvu većine vitamina B grupe. Takođe, sadrži i minerale neophodne našem organizmu, poput kalcijuma, kalijuma, željeza, fosfora i magnezijuma. Kesten sadrži i flavonoide koji, prije svega, djeluju antioksidativno.

Kalorijska vrijednost kestena

100 gr kestena ima oko 200 kalorija, od toga:

• masti 2 g,
• ugljeni hidrati 41 g,
• proteini 2 g,
• vlakna 8 g.
  Podaci preuzeti ovde.
  

Pečenje kestena

Svjež kesten možete vrlo lako ispeći i sami. Uzmite svjež kesten, i svaki zarežite oštrim nožem, najbolje u obliku krsta na sredini. Poredajte u pleh prekriven papirom za pečenje. Pecite kestenje otprilike 20 – tak minuta na 180 – 200 stepeni. S tim da kestenje možete staviti odmah čim uključite rernu. Dakle, ne morate čekati da se rerna prethodno zagrije. Prohladiti, ljuštiti i jesti.

Tips & Tricks: Na dnu rerne stavite tepsiju sa vodom, dok se kesten peče, kako biste spriječili da se kesten isuši.
Peče se samo svježe kestenje, koje je inače mnogo teže neko ostarjelo ili ucrvano. To ćemo provjeriti tako što ih stavimo u vodu. Svjež kesten će odmah potonuti jer je teži, a ostarjeo će ostati na površini.

NAPOMENA: Kesten se pokazao kao idealno zdrava zamjena za keks. Budite maštoviti i sledeći put prilikom pravljenja bajadere, keks zamijenite sa kestenom. Ili još bolje, sledeći put prije nego što pružite ruku da gricnete keks, razmislite o zdravijoj varijanti. Kao što je pečeno kestenje, recimo.

Ukoliko ste u potrazi za zdravijim keksićima, koji se jednostavno pripremaju, a za njih vam je potrebno samo nekoliko sastojaka, svakako pogledajte i sledeće recepte:

• Mirisni keksići bez dodatog šećera, bez glutena – posni,
• Keksići sa mljevenim lješnikom, bez brašna i bez glutena.

Recept za čokoladni kesten kolač bez brašna

Za moj ukus kolač je poprilično jak, pa vam preporučujem da ga služite uz sladoled, šlag ili čak džem od borovnica bez šećera. Malo me podsjeća na lava mafine. Stoga mi je odgovaralo da ga jedem i toplog, ali i kad je potpuno hladan ima svoju čar.

POTREBNO

• 200 gr kestena prethodno pečenog i očišćenog
• 100 ml mlijeka
• 80 gr zaslađivača eritritol – stevija ili 150 gr šećera
• 150 gr tamna čokolada sa minimalno 60 % kakaa
• 100 gr butera
• 3 jaja
• kakao za posipanje i dekoraciju

PRIPREMA

1. Zagrijati rernu na 180 stepeni. Kalup za pečenje veličine 18 cm, obložiti papirom za pečenje.
2. Kestenje preliti sa mlijekom, pustiti da provri pa isključiti i ostaviti tako 10 – tak minuta da omekša, a onda zajedno izmiksati u pire.
3. Na laganoj vatri otopiti čokoladu zajedno sa buterom.
4. Umutiti jaja sa zaslađivačem.
5. Kesten pire dodati umućenim jajima, a zatim sjediniti i otopljenu čokoladu i buter.
6. Masu preliti u kalup za pečenje i peći najviše 30 – tak minuta.
   NAPOMENA: Kolač treba da ostane kremast. Kada se ohladi stegnuće se. Ukoliko ga duže pečete biće prepečen i suv. Moguće da sredina malo popuca na vrhu, ali i to ima svoju čar :-).

Originalni recept za ovaj čokoladni kesten kolač se nalazi u Austrijskom časopisu GUSTO, objavljenom još davne 2017. godine. A, možete ga pogledati i na linku. U originalu se koristi čokolada sa 70% kakaa i šećer (150 gr) kao zaslađivač. Vi odlučite koju ćete varijantu izabrati.