Proteinska kokos granola je granola koja me iznenadila svojim ukusom, izgledom, a i samom recepturom. Drugačija od granole na koju ste navikli, a ipak hrskava i granolasta. -:)
Ukoliko ste ljubitelj kokosa kao ja, proteinsku kokos granolu ne smijete da propustite. Već sam vam pisala o jednoj drugoj meni, takođe, omiljenoj granoli, isto sa kokosom, sa sjemenkama i koštuničavim – bez žitarica – Low carb granoli.
Iako sam probala više varijanti granola, najčešće se vraćam na neki od ova dva recepta. Ovu proteinsku kokos granolu prvi put sam pravila prošle godine nekako u ova doba. Sjećam se da sam je jela, i obožavala da jedem sa “pudingom od bundeve”. Od tada sam pravila i granolu i pločice. Bukvalno jedan dio “izmrvim” i dosušim, a drugi dio isiječem na pločice. I, tako dobijem 2 u 1 proteinske ploćice i granolu. Ili imate mogućnost da čitavu količinu isiječete na pločice, umjesto granole. Šta god da se odlučite, nećete pogriješiti. Pločice sam obično nosila kao užinu. Odlična je kada vam opane energija i treba nešto da pregrizete.
Na prvom mjestu sastav ove granole su bjelanca i kokos ljuskice. Zato je ona proteinska, a i Low carb. Poznato je da kokos ljuskice imaju veliki udio masti. Ono što treba obratiti pažnju prilikom kupovine jeste sastav na pakovanju iste, dakle da ne sadrže dodati šećer ili neke druge aditive.
Kokos ljuskice su jedan od omiljenih sastojaka u pečenju slatkiša. Inače, kokos se smatra jako zdravim i spada u glavne sastojke Low carb ishrane. Svi dijelovi kokosa su upotrebljivi.
Kokos ljuskice
Kada je riječ o kokos ljuskicama one u prosjeku imaju oko 606 kalorija na 100 gr. Kalorije će malo varirati što će zavisiti od načina pripeme istih, stepena zrelosti, ali i porijekla kokosa.
Otprilike 100 gr kokos ljuskica ima: (podaci preuzeti odavde)
– 62 gr masti
– 6 gr proteina
– 6,4 gr ugljenih hidrata
Recept – Proteinska kokos granola
POTREBNO
- 6 bjelanaca
- 150 gr kokos ljuskica
- 60 gr sjeckanog badema na sitno (poželjno blanširani ili usitnjeni listići badema, da bi dobili bijelu boju)
- 30 gr sjemenki suncokreta
- 30 gr sjeme bundeve
- supena kašika cijeđenog soka od limuna (alternativno)
- zaslađivač eritritol, stevija ili mješavina iste
Napomena: u zavisnosti od zaslađivača koji koristite, različito ćete ga i dozirati. Steviju dozirajte u prsohvatima, bukvalno dva – tri prsohvata i probajte. Eritritol odvojite po jednu (maksimalno dvije) supene kašike na jedno bjelance i najbolje je da ga samljete na mlinu za kafu. Dakle usitnite prije doziranja. Ukoliko imate mješavinu zaslađivača obično će vam trebati pola supene kašike istog na jedno bjelance. U svakom slučaju oslonite se i na svoj “ukus” probajte, pa dodajte ili oduzmite.
PRIPREMA
- Uključiti rernu na 150 stepeni da se grije.
- Odvojiti žumanca od bjelanaca. Žumanca iskoristiti za nešto drugo. Za recept nam trebaju samo bjelanca.
- Umutiti bjelanca sa zaslađivačem. Mutiti 15 – tak minuta. Tokom mućenja dodati sok od limuna. Za mućenje će trebati malo duže vremena i strpljenja nego uobičajeno jer ne koristimo šećer. Zato je jako važno da se bjelanca dobro umute. Zapravo da bjelanca budu umućena u čvrst snijeg.
- U posebnom sudu pomiješati kokos ljuskice, sjeckane bademe i sjemenke. U umućena bjelanca dodavati po malo, bukvalno po kašiku smjese u bjelanca i sada laganim pokretima miješati ručno i to špatulom. Obratiti pažnju na ovaj korak. Morate imati strpljenja i nemojte žuriti. Ako ubrzate moći ćete dobiti hrskavi proteinski kokos musli ali nećete moći isjeći u pločice.
- Smjesu sipati u pleh koji ste prethodno obložiti papirom za pečenje. Lagano poravnati.
- Peći ukupno 50 – 60 minuta. Nakon 20 – tak minuta rezačem za pizzu isjeći pola smjese na pločice, a ostalo ostaviti tako. Nakon sledećih 20 minuta pečenja pločice lagano razdvojiti da se lakše dosuše a ostalo izlomiti nepravilno i dosušiti još 10 – 20 minuta.
Ukoliko želite samo granolu onda preskočite korak sa sječenjem mase na pločice. 20 – tak minuta pred kraj nepravilno izlomite i dosušite. - Izvadite iz rerne razlomite i ostavite da se ohladi.
- Obavezno odložite u kutiju sa poklopcem, metalnu ili staklenu.
- Ukoliko ste je dobro osušili da je stvarno hrskava može se čuvati mjesec dana (i više). Neće se pokvariti i ostaće hrskava.
- Poslužite ovu ukusnu granolu uz puding od bundeve, grčki jogurt, kravlje ili biljno mlijeko. Prijatno.
